玩法以16張為主，每個玩家手上持有16張牌，一開始僅有莊家可以拿到17張牌。
輪到自己拿牌的時候需先從牌牆上照順序摸1張牌再打出1張牌，讓自己維持16張牌的狀態， 反覆至該牌局有人胡牌或是流局為止； 如果胡牌則需要將自己手上既有的16張牌加別人打出或自己摸進來的1張牌， 湊成5組順或刻或槓+1組將牌(眼睛)，加起來剛好17張。

遊戲一開始由一名玩家當莊家，並依逆時針輪流做莊，若當局流局或莊家胡牌則下一局莊家由同一人連莊， 當四名玩家輪流做莊下莊完成，即為一圈。

• 莊家：指一開始可以拿到17張牌且需最先出牌之玩家。
• 閒家：除了莊家之外的其餘三名玩家稱為閒家。

• 上、下、對家：麻將摸牌的順序是逆時針進行的；打牌時以自己的方位為基準， 左手邊的為「上家」，右手邊的為「下家」，對面則是你的「對家」。
• 吃牌：上家打出的牌可與自己手牌任2張牌湊成順，則可吃牌。
• 碰牌：任何一家所打出的牌可與自己手牌任2張牌湊成刻，則可碰牌。

• 順：3張同花色連續的數字組成的牌。
• 刻：3張相同數字花色組成的牌。
• 將牌：又稱「眼睛」，由2張一樣的牌所組成。
• 槓：若已持有刻，其餘玩家打出或是再次摸到與刻相同的牌，則可將其湊成槓。